وبلاگ در باره آزمایشگاه چینی تست سریع آمونیاگ فارمالدهید را در ماهی ایجاد کرد

در حالی که ماهی همچنان یک نیروگاه تغذیه ای است - مملو از پروتئین با کیفیت بالا، چربی های غیراشباع سالم برای قلب و ویتامین های ضروری - یک روند نگران کننده تهدیدی برای تضعیف مزایای سلامتی آن است. گزارش‌های اخیر نشان می‌دهد که فروشندگان بی‌وجدان غذاهای دریایی را با مواد شیمیایی خطرناک از جمله فرمالدئید و آمونیاک درمان می‌کنند و این غذای اصلی را به یک خطر بالقوه برای سلامتی تبدیل می‌کنند.

فرمالدئید که توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان یک ماده سرطان زا طبقه بندی شده است، هنگام مصرف خطرات طولانی مدت سلامتی قابل توجهی دارد. آمونیاک اگرچه مستقیماً سرطان زا نیست، اما با تماس مکرر می تواند باعث آسیب شدید به غشاهای مخاطی در دهان، گلو و دستگاه گوارش شود.

این شیوه های تقلب هم نشان دهنده بی توجهی آشکار به سلامت مصرف کننده و هم نقض اساسی استانداردهای ایمنی مواد غذایی است. روش‌های تشخیص سنتی - که به تجهیزات آزمایشگاهی پیچیده و زمان‌های پردازش طولانی نیاز دارند - برای نظارت سریع بازار یا حمایت از مصرف‌کننده ناکافی هستند.

موسسه تحقیقاتی ماشین آلات و ابزارآلات شیلات آکادمی علوم شیلات چین (ICAR-CIFT) راه حلی نوآورانه ایجاد کرده است: نوارهای تست کاغذی کاربر پسند که آلودگی فرمالدئید و آمونیاک را تنها در 2 تا 3 دقیقه از طریق تغییر رنگ ساده تشخیص می دهد.

این سیستم شامل دو کیت تست مجزا (هر کدام 25 نوار) ​​با معرف های رنگ سنجی و نمودارهای مرجع است. کاربران به سادگی یک نمونه کوچک را روی نوار تست می‌تراشند، 1-2 قطره معرف اضافه می‌کنند و تغییر رنگ را مشاهده می‌کنند:

• تشخیص فرمالدئید:صورتی روشن نشان دهنده ایمنی (0 میلی گرم بر کیلوگرم) است. سیگنال سبز تا آبی تیره آلودگی (20-100 میلی گرم بر کیلوگرم)
• تشخیص آمونیاک:سبز روشن سطوح ایمن را نشان می دهد (<100 mg/kg). آبی روشن نشان دهنده آلودگی متوسط ​​(100-300 میلی گرم بر کیلوگرم) است. آبی تیره سطوح خطرناک را نشان می دهد (بیش از 300 میلی گرم بر کیلوگرم)

این پیشرفت تکنولوژیک در خدمت چندین ذینفع است:

برای تنظیم کننده ها:غربالگری سریع نمونه‌های بازار را فعال می‌کند و به اقدامات اجرایی هدفمند اجازه می‌دهد.

برای مصرف کنندگان:تأیید فوری ایمنی غذاهای دریایی را قبل از خرید یا مصرف فراهم می کند.

برای فروشندگان:از طریق افزایش شفافیت، فشار بازار را برای انطباق ایجاد می کند.

آزمایش‌های میدانی در چندین منطقه، قابلیت اطمینان سیستم را در شرایط دنیای واقعی نشان داده‌اند. این روش تشخیص قابل دسترس نشان دهنده گامی مهم به سمت حذف تقلب شیمیایی در بازارهای غذاهای دریایی است و ایمنی مواد غذایی را از یک مفهوم انتزاعی به یک حق مصرف کننده ملموس تبدیل می کند.